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学校膳食管理委员会工作制度

作者: (来源): 发布时间:2015-11-06

学校膳食管理委员会工作制度

食品安全工作是学校管理的一项重要工作,直接关系到师生身体健康和生命安全,为确保师生的工作、学习和生活正常有序,学校设立学校膳食管理委员会,建立健全食堂管理制度,强化对食堂及供餐服务的监督和管理,保障师生的食品安全和食品质量,根据《关于加强蓬江区中小学校(幼儿园)食堂管理服务相关工作的通知》(蓬江教〔201530号)及国家、省和市有关文件精神,经研究,特制定我校膳食委员会管理工作制度。

一、学校膳委会的组成(约15人)

 学校膳委会是代表学校监管食堂及供餐服务的主要机构,应由多方面人员组成,开展学校食堂或供餐服务日常监管工作。

主任(1人):副校长

成员(14人):学校总务主任、总务副主任、食品安全管理员、教师代表、委托服务企业主管、学生代表和家长代表组成。

二、学校膳食管理委员会的工作职责

主要工作职责是依据《江门市蓬江区公办中小学校(幼儿园)食堂管理服务及供餐服务管理工作细则》及国家、省和市的相关法律、法规精神和卫生、教育行政主管部门的要求,对学校食堂管理服务或供餐服务过程中进行监督、检查和管理,协调解决师生和食堂之间的矛盾和纠纷,维护各方的合法权益,并及时将有关情况向学校及上级主管部门反馈和汇报。

(一) 监管内容

1 食品质量制作的监管内容

 货源是否符合质量;

供餐企业从食品生产单位、批发市场、供货基地、超市、个体工商户、农户等采购的食品原材料,学校膳委会应当查验、留存供应商的相关许可证、产品合格证明、资质证明、每笔供货清单等。

 原料、半成品和成品的存放是否符合卫生安全要求;

膳委会成员需查看贮存和加工场所是否存放有毒有害物品、清洁用具或无关杂物。原料、半成品、成品是否分开存放并有明显标志。仓库食品是否分类、分架、隔墙、离地存放,并配置良好的通风、防潮、防鼠等设施。散装食品是否盛装于符合安全要求的容器内,且标明食品的名称、生产日期、保质期、供货商及联系方式等内容。

 食品制作流程是否安全卫生;是否采用新鲜安全的原料,需要熟制烹饪的食品是否烧熟煮透,配餐是否在专间内进行。是否按照规定使用食品添加剂和规范进行食品留样。

 师生的食谱搭配是否科学和营养合理;是否按有关标准进行定量定质地进行搭配。

  收集师生对食堂食品质量的意见和建议。至少每月组织一次师生满意度调查,问卷参照《学校食堂满意度调查问卷》(见附件)。

2 食堂管理现状的监督内容

 对从业人员的资格及岗位责任监督。从业人员是否均取得有效健康合格证明,是否患有有碍食品安全的疾病;是否配备符合条件的食品安全管理员,各人员是否在岗履行职责。

 对食堂设施设备安全使用、维护和食堂环境卫生管理监督;是否按照对场所卫生和设施设备管理规定进行管理。

 对从业人员的服务态度和质量进行监督;

④对食堂日记和食堂供餐档案的记录、保存工作检查;

(二) 工作模式

1、学校食品安全管理员要每天根据工作职责对学校食堂进行实施监管,及时向供餐单位反馈不符合管理要求的内容,并做好相关登记。

2、学校膳食管理委会每周召开一次碰头会议,集中讨论当周供餐现状,并由主任向供餐单位反馈意见。同时监督供餐企业对反馈意见的整改落实情况。

3、每月召开一次膳食管理委员会和供餐企业主管的例会,主要将收集教师和学生对食堂的意见和建议与供餐企业进行沟通、协商解决。 

4、学校食品安全管理员每周要有一次到供餐企业对食材进行抽检。

5、膳委会每学期要组织12次食堂开放日,让学生家长直接参与监督管理,并收集家长对食堂经营管理的意见。

6、膳食管理委员会每学期召开一次专题会议,总结一学期的供餐情况,表彰好人好事,讨论和研究学校供餐的改进,并制订下一学期的供餐要求和建议,同时向学校和上级主管部门汇报。

 

附件:

学校食堂满意度调查问卷

学校:

序号

        

1

你对学校现在的饭菜评价

一般  

2

你认为食堂的汤水质量

一般

3

你认为食堂的菜式可选择品种

一般

4

你认为食堂每样菜分菜的份量

足够

中等

5

你认为食堂吃饭的菜谱价格合理吗?

合理  

中等

不合理

6

你认为在食堂吃早餐的质量

中等

7

你认为在食堂吃早餐可供选择的品种

一般

8

你认为食堂菜淡咸恰当吗?

恰当

偏淡

偏咸

9

食堂每餐的瓜类和叶菜类的安排怎样?

一般

10

你认为现在食堂的卫生条件

一般

11

你认为学校的饭菜营养搭配合理吗?

合理

一般

不合理

12

你感觉在学校食堂吃饭卫生安全放心吗?

放心

基本

不放心

13

你认为学校食堂的米饭质量

一般

14

你认为学校食堂的餐具用具卫生吗?

卫生

一般

不卫生

15

你认为现在食堂的菜式味道如何?

一般

16

你认为食堂的工作人员个人卫生习惯

基本

17

你认为食堂的工作人员服务态度

一般

18

你认为现在排队领饭时间(学生填)

一般

19

你认为小卖部的价格

合理

一般  

偏高

20

你在小卖部有没有发现过劣质物品食品

没有

未遇到

 

1、每所学校抽100学生问卷,教师20份。2、对学校食堂有什么不同的意见及建议请在下框填写。3、问卷学校要如实做好学生和教师分别统计。

意见及建议: